Qual a função das proteínas?

O que se deve saber sobre as proteínas:

Existem basicamente 2 tipos de proteínas: as completas e as incompletas.

As proteínas completas contêm todos os 8 aminoácidos essenciais que não podem ser produzidos pelo corpo e precisam, assim, ser consumidos. As proteínas incompletas têm deficiência de 1 ou mais aminoácidos essenciais.

São o principal componente estrutural da célula e dos tecidos corporais;

A hemoglobina, as enzimas e muitos hormônios são produzidos a partir de proteínas;

A pressão osmótica normal do sangue é mantida pelas proteínas plasmáticas;

Os anti-corpos, importantíssimos no combate a doenças, são formados a partir delas;

Energia pode ser produzida a partir de proteínas.

Quais fontes de proteínas alimentares? ( Alimentos )

Cada fonte nutricional tem uma taxa de absorção nutricional, ou seja, quanto o organismo consegue aproveitar do alimento. A fonte de proteína natural melhor digerível é o ovo, o qual a porcentagem de utilização pelo nosso corpo é 94%.

Devido ao fato do ovo ter a melhor taxa de absorção, ele ganhou a graduação “100” e todas as outras proteínas são graduadas de acordo como são digeridas quando comparadas à proteína do ovo.

ALIMENTO	GRADUAÇÃO
Ovo (inteiro)	100
Leite de vaca	91
Clara de ovo (albumina)	88
Peixe	83
Bife magro	80
Frango	79
Arroz	59
Feijão	49

Nesta tabela não estão relacionadas as castanhas, nozes, soja e tantas outras fontes da flora brasileira que ainda estão por ser pesquisadas e catalogadas como fontes protéicas.

Recomendações de Ingestão:

Atletas de endurance devem ingerir , como a população normal, em torno de 10% das calorias totais sob a forma de proteínas;

Para atletas de força, como fisiculturistas , levantadores de peso e arremessadores de martelo, a suplementação (na verdade a complementação) protéica é essencial na constituição da massa magra.

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